×
Напишите нам
Пожалуйста, заполните все обязательные поля.
  • +7 (495) 151-80-85
  • Пн-Пт 09:00-18:00
0

Кефир и йогурт: в чем разница?

June 10, 2016 0 comments

Многие люди ошибочно полагают, что йогурт и кефир – это два почти идентичных продукта, ведь они оба относятся к кисломолочной группе. На самом деле это не так. Есть несколько существенных различий между йогуртом и кефиром: способ изготовления, наличие тех или иных бактерий, вкус и консистенция продуктов.

Какие бактерии «живут» в кефире и йогурте

Полезные бактерии, входящие в состав йогурта, помогают поддерживать наш желудочно-кишечный тракт в чистоте и дают пищу дружественным бактериям, обитающим в здоровом кишечнике. Они проходят через пищеварительный тракт и называются переходными бактериями.

Полезные бактерии кефира поселяются в кишечнике человека и благоприятно влияют на его работу. По сравнению с йогуртом, помимо дрожжей кефир содержит гораздо больший диапазон бактерий.

Вкус и консистенция продуктов

Вкус домашнего йогурта зависит от вида закваски и может быть как слабовыраженным, так и насыщенным. Консистенция йогурта варьируется от жидкой до довольно густой.

Как и йогурт, кефир отличается кисловатым вкусом, а благодаря наличию в закваске дрожжей может иметь едва слышный дрожжевой привкус. Вкус кефира можно описать как что-то среднее между вкусом маслянки и йогурта. Регулировать вкус кефира можно изменением времени заквашивания. В то время как йогурт часто едят ложкой, кефир обычно употребляется как напиток.

Многофункциональность кефира и йогурта

Консистенцию и йогурта, и кефира можно сделать гуще путем слива сыворотки из готового продукта. В случае с йогуртом, он станет более плотным и будет напоминать греческий йогурт. Если продолжать высушивание, то домашний йогурт может превратиться в крем-сыр или творог.

Из кефира путем слива сыворотки можно получить продукт, напоминающий мягкий сыр. И йогурт, и кефир являются достаточно универсальными продуктами, которые можно использовать в приготовлении многих блюд: от соусов до выпечки.

Scroll top