Кефир, как представитель кисломолочной продукции, является самым популярным продуктом питания. Корни его растут с Кавказа, однако происхождение самого слова турецкое и переводится как «здоровье и прекрасное самочувствие».
Благодаря целительным свойствам напитка жители гор очень долгий период времени хранили в строжайшей тайне рецепт его приготовления, если говорить точнее, главной ценностью являлась закваска для кефира. Даже сегодня многие жители Кавказа придерживаются некоторых обычаев, связанных с закваской. К счастью, сегодня кефир не является такой редкостью как раньше и, благодаря масштабному производству, доступен повсеместно. Как лечебное средство напиток принят как народными лекарями, так и официальной медициной.
Несколько слов о составе и калорийности кефира
Ни для кого не секрет, что у кефира очень низкая калорийность, именно поэтому напиток является настоящим любимцем практически во всех видах диет. Еще бы, ведь на 100 граммов кефира приходится всего 52-56 ккал. Специалистами доказано, что кефир практически в 3 раза быстрее усваивается организмом, по сравнению с молоком. Благодаря тому, что напиток способствует стимуляции пищеварения, пища быстрее переваривается и не оставляет тяжести в желудке. Необходимо подчеркнуть, что кефир богат различными полезными веществами и микроэлементами: молочными белками, натуральными сахарами, жирами, органическими жирными кислотами, витаминами разных групп (В, РР, С, Н), кальцием, фтором, молибденом, кобальтом, хромом, селеном, марганцем, железом и т.д.
О полезных свойствах кефира
- Медики утверждают, что ежедневное присутствие кисломолочного продукта в рационе не только насыщает организм питательными веществами, но и не дает перегрузить желудок тяжелой пищей. Это очень актуально для людей, придерживающихся диеты, людей преклонного возраста, детей, людей, проходящих послеоперационный реабилитационный период. Кефир богат полезными грибками и бактериями, способствующими улучшению обмена веществ и нормализации микрофлоры кишечника. Питательность продукта и малое содержание калорий положительным образом отражается и на снижении массы тела.
- Содержание прибиотиков в напитке оказывает исключительное воздействие на микрофлору кишечника, блокирует рост инфекций и патогенных бактерий. Кефир способствует ускорению лечения органов ЖКТ, поддерживает силы при анемии, укрепляет иммунную систему. Рекомендуется, также, при пониженной кислотности желудка.
- Как известно, характер воздействия кефира на организм полностью зависит от его «возраста». Так, однодневный кефир полезен при запорах, двухдневный оказывает нейтральное воздействие, трехдневный кефир отлично помогает при диарее и расстройстве кишечника.
- Чрезвычайно полезен кисломолочный продукт при психосоматических состояниях: бессоннице, раздражительности, частой усталости, необоснованном беспокойстве. К примеру, чтобы помочь себе справиться с бессонницей и тревожным сном достаточно перед сном выпивать стаканчик свежего кефира. И лучше, что бы это был продукт, приготовленный своими руками, то есть - домашний кефир.
- Если остро стоит вопрос чрезмерного ожирения или тревожат постоянные отеки, которые являются симптомами нарушенной работы почек, лучше остановить свой выбор на обезжиренном кефире. Такой вариант хорош и как слабительное, и как мочегонное средство.
- Откажитесь от синтетических витаминов в пользу ежедневного употребления кефира. Ведь это настоящий кладезь полезностей для волос, ногтей, костей и зубов, также, кисломолочный продукт постепенно очистит организм от токсических веществ и шлаков. Еще можно использовать кефир в качестве ингредиента для масок для лица и волос.
- Следует отметить необыкновенную пользу кефира для детского растущего организма: напиток стимулирует защитные силы организма малыша, лучше усваивает молочный белок, способствует укреплению организма, нивелирует симптомы усталости и раздражительности, помогает быстрее заснуть и крепче спать. Специалисты рекомендуют вводить в рацион малыша кефир с года, и лучше приготовить домашний кефир самим для своего чада, чтобы получить максимально натуральный и полезный продукт без риска обнаружить в составе магазинного напитка химические примеси.
