Современный человек уже по праву может называть себя знатоком органической и неорганической химии, если учесть постоянное, можно сказать, просто прикованное внимание к этикеткам продуктов питания с составами, пестрящими одними Е-шками, не миновала печальная участь и кисломолочные продукты. Если оставить сарказм, картина вырисовывается и правда плачевная – невозможно поверить в то, что все эти химические составляющие не отражаются негативным образом на нашем здоровье. Вывод один: по возможности готовить продукты дома самому.
О кисломолочных продуктах в общем, о закваске и о кефире в частности
Польза кисломолочной продукции для человека просто неоценима и об этом можно говорить до бесконечности. Особенно это касается натурального кефира. У данного напитка огромное количество полезных свойств: кефирные бактерии способны подавлять возбудителей инфекций ЖКТ, улучшать обменные процессы в организме, снижать и контролировать вес, и даже уменьшать риски развития онкозаболеваний. Естественно, речь не идет о магазинном продукте, по-настоящему полезным будет кефир, приготовленный дома своими руками, а для этого необходима закваска для домашнего кефира.
Заквасочная культура богата особыми бактериями и грибками, при попадании в молоко которые сразу
Некоторые особенности приготовления домашнего кефира
- Молоко перед тем как заквашивать нужно вскипятить для того, чтобы убить все вредоносные микроорганизмы, которые могут содержаться в продукте. Закваска для домашнего кефира размешивается отдельно в небольшом количестве молока и уже в жидком виде вливается в общую массу.
- Не нужно усердствовать в помешивании, одно раза через десять часов более чем достаточно.
- Используемая емкость должна быть чистой и простерилизованной, место закваски – укромным, теплым и темным.
- Стараемся не забывать о готовящемся продукте, т.к. существует риск и того, что кефир может перекиснуть.
