×
Напишите нам
Пожалуйста, заполните все обязательные поля.
  • +7 (495) 151-80-85
  • Вс 09:00—18:00
0

Особенности закваски для домашнего кефира

21 января 2017 0 комментариев
Домашний кефир из закваски в бутылках с трубочками с овсяным печеньем на клетчатой салфетке

Современный человек уже по праву может называть себя знатоком органической и неорганической химии, если учесть постоянное, можно сказать, просто прикованное внимание к этикеткам продуктов питания с составами, пестрящими одними Е-шками, не миновала печальная участь и кисломолочные продукты. Если оставить сарказм, картина вырисовывается и правда плачевная – невозможно поверить в то, что все эти химические составляющие не отражаются негативным образом на нашем здоровье. Вывод один: по возможности готовить продукты дома самому.

О кисломолочных продуктах в общем, о закваске и о кефире в частности

Польза кисломолочной продукции для человека просто неоценима и об этом можно говорить до бесконечности. Особенно это касается натурального кефира. У данного напитка огромное количество полезных свойств: кефирные бактерии способны подавлять возбудителей инфекций ЖКТ, улучшать обменные процессы в организме, снижать и контролировать вес, и даже уменьшать риски развития онкозаболеваний. Естественно, речь не идет о магазинном продукте, по-настоящему полезным будет кефир, приготовленный дома своими руками, а для этого необходима закваска для домашнего кефира.

Заквасочная культура богата особыми бактериями и грибками, при попадании в молоко которые сразу

домашний кефир из закваски живой баланс в стакане и бутылке

начинают размножаться и насыщать его продуктами своей жизнедеятельности. Другими словами, происходит ферментация и изменяется ферментный состав. Бактерии, используемые для создания закваски, очень полезны для человека, особенно для детского растущего организма. Они выполняют роль пробиотиков, поэтому после пищевых отравлений медики рекомендуют именно кефир.

Некоторые особенности приготовления домашнего кефира

  1. Молоко перед тем как заквашивать нужно вскипятить для того, чтобы убить все вредоносные микроорганизмы, которые могут содержаться в продукте. Закваска для домашнего кефира размешивается отдельно в небольшом количестве молока и уже в жидком виде вливается в общую массу.
  2. Не нужно усердствовать в помешивании, одно раза через десять часов более чем достаточно.
  3. Используемая емкость должна быть чистой и простерилизованной, место закваски – укромным, теплым и темным.
  4. Стараемся не забывать о готовящемся продукте, т.к. существует риск и того, что кефир может перекиснуть.
Вверх