Тег «Полезный совет»
-
Как готовить на водяной бане
Очень часто, читая какой-либо рецепт крема, нежного теста или косметической маски, мы встречаем выражение «водяная баня». Казалось бы, всем с детства известно, что это такое, но, тем не менее, вопрос о том, как сделать водяную баню правильно, не теряет актуальности, особенно для молодых хозяек, только начинающих постигать азы кулинарного искусства. Итак, попробуем разобраться в тонкостях этого процесса.
Читать далее →
-
Перекрестное загрязнение: храним заквашенные продукты правильно.
Термин "перекрестное загрязнение" касается проблемы, которая возникает в результате обмена бактериями между ферментированными продуктами. Но не стоит забывать, что бактерии могут попасть в домашний кефир или йогурт и с ваших рук, и с посуды или кухонной столешницы. Эти бактерии могут негативно повлиять на запах и вкус кисломолочных и квашеных продуктов. Чтобы этого не допустить, предлагаем вам ближе ознакомиться с темой.
Читать далее →
-
Какое молоко выбрать для закваски йогурта?
Кисломолочные продукты изготавливаются на основе молока, в которое добавляется закваска. Качество домашнего йогурта зависит не только от качества бактериальной закваски, которую вы используете, но и от молока. На густоту и текстуру йогурта влияет, какое именно молоко вы используете для закваски. Для этих целей можно использовать коровье, козье или овечье.
Читать далее →
-
Какое молоко выбрать для закваски кефира?
Прежде чем приготовить домашний кефир, необходимо определиться с выбором молока для закваски: это может быть пастеризованное или гомогенизированное молоко. От выбранного вами молока будет зависеть каким именно получится кефир. Его густота и структура будет зависеть от способа обработки молока и от того, используете ли вы коровье или козье молоко.
Читать далее →
-
Что делать, если у вас нет йогуртницы, а на дворе лето?
Жаркие летние дни могут добавить лишних хлопот тем, кто занимается культивированием кисломолочных продуктов без йогуртницы. Но есть ряд хитростей, которые помогут сквашиванию и ферментации пройти в надлежащих условиях даже в самый знойный день.
Читать далее →
-
Способы использования сыворотки
При сквашивании молочных продуктов образуется еще один совершенно новый продукт – сыворотка. Существует два вида сыворотки и у каждой есть свое применение.
Читать далее →
-
Закваски Живой Баланс или естественное брожение - что лучше?
Люди готовят кисломолочные продукты еще с давних времен. Наши предки получали их путем естественного заквашивания, например, с помощью корочки ржаного хлеба. Еще одним методом приготовления кисломолочных продуктов был самоквас. Если оставить молоко в теплом месте оно скисает быстрее и образует совсем новый продукт с ярко выраженным кислым привкусом. Такой продукт называется домашняя простокваша, или самоквас. Многие из нас любят и употребляют простоквашу, но не догадываются, что она может оказывать плохое действие на наш организм и самочувствие. Давайте подробнее разберемся, чем же опасен самоквас.
Читать далее →
-
Сквашенные продукты в вашем холодильнике
На первый взгляд может показаться, что сквашивание продуктов отнимает много времени и усилий. А чтобы употреблять домашние кисломолочные и квашеные продукты каждый день, необходимо чуть ли не каждый день возиться с заквасками. Но это не так – многие продукты, сквашенные в домашних условиях, хранятся в холодильнике достаточно долго. Так, сквашенные и кисломолочные продукты могут стать хорошей альтернативой другим менее полезным продуктам и заменить их в вашем холодильнике.
Читать далее →
-
Сцеживание сыворотки с кисломолочных продуктов
Сыворотку часто используют для выпечки, заквашивания овощей и приготовления напитков на молочной основе. Сцеженную сыворотку также применяют, чтобы загустить некоторые кисломолочные продукты. Сыворотку можно сцеживать с творога, сыра, греческого йогурта и с некоторых мягких сыров.
Читать далее →
-
Кефир и йогурт: в чем разница?
Многие люди ошибочно полагают, что йогурт и кефир – это два почти идентичных продукта, ведь они оба относятся к кисломолочной группе. На самом деле это не так. Есть несколько существенных различий между йогуртом и кефиром: способ изготовления, наличие тех или иных бактерий, вкус и консистенция продуктов.
Читать далее →
