Кисломолочные продукты изготавливаются на основе молока, в которое добавляется закваска. Качество домашнего йогурта зависит не только от качества бактериальной закваски, которую вы используете, но и от молока. На густоту и текстуру йогурта влияет, какое именно молоко вы используете для закваски. Для этих целей можно использовать коровье, козье или овечье.

Жаркие летние дни могут добавить лишних хлопот тем, кто занимается культивированием кисломолочных продуктов без йогуртницы. Но есть ряд хитростей, которые помогут сквашиванию и ферментации пройти в надлежащих условиях даже в самый знойный день.

Люди готовят кисломолочные продукты еще с давних времен. Наши предки получали их путем естественного заквашивания, например, с помощью корочки ржаного хлеба. Еще одним методом приготовления кисломолочных продуктов был самоквас. Если оставить молоко в теплом месте оно скисает быстрее и образует совсем новый продукт с ярко выраженным кислым привкусом. Такой продукт называется домашняя простокваша, или самоквас. Многие из нас любят и употребляют простоквашу, но не догадываются, что она может оказывать плохое действие на наш организм и самочувствие. Давайте подробнее разберемся, чем же опасен самоквас.

Сыворотку часто используют для выпечки, заквашивания овощей и приготовления напитков на молочной основе. Сцеженную сыворотку также применяют, чтобы загустить некоторые кисломолочные продукты. Сыворотку можно сцеживать с творога, сыра, греческого йогурта и с некоторых мягких сыров.

Здоровое питание как способ жизни набирает все большую популярность. Если мы заботимся о своем здоровье и здоровье своей семьи, хотим построить гармоничные отношения с окружающим миром, нужно задуматься о том, что мы едим. Польза, которую оказывают кисломолочные и квашеные продукты на наш организм, неоценима. В наши дни не составляет труда сходить в продуктовый магазин за кефиром или хлебом. Но приготовленные своими руками хлеб, кефир или йогурт будут намного полезнее и вкуснее, не говоря о выгоде для вашего бумажника.